乌兹钢为什么越用越锋利（怎样鉴别乌兹钢）

乌兹钢打制的刀具内部就会形成一种软硬互为支撑的模式。同时兼具硬度和韧性，还因为钢材内部有很多石英结晶，所以刀具稍加打磨锋利度既比一般刀剑都要高的多。

在切割物体时这种石英成份形成了锯齿结构，锋刃轻易不会因为和被切割物体的摩擦而消失，但是长时间使用后刀刃还是会磨平，需要进行打磨。