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牛丸汤的家常做法(冻牛肉丸冷水下锅还是滚水下锅)

牛丸汤的家常做法(冻牛肉丸冷水下锅还是滚水下锅)

更新时间:2024-05-17 11:38:28

牛丸汤的家常做法

用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,

辅料:料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。

烹饪步骤:

1.将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2.将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤

3.再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可

食材清单

手打牛肉丸 6个 、 小芹菜 一把 、 冬瓜 六片 、 香菇 一个 、 青菜 两个 、 小白菜 两个 、 鱼露 两勺 、 盐 一小勺 、 鸡精 半勺 、 香油 少许 、 炸蒜蓉 适量 

烹饪步骤

步骤1

取一只大碗,放入适量鱼露,盐,鸡精,香油。

步骤2

然后放入一点小芹菜的嫩叶。

步骤3

准备好配菜,香菇刻花,冬瓜切片,白菜青菜洗净备用。

步骤4

锅里加入放入牛丸,冷冻的牛丸就冷水下锅,然后放入香菇。

步骤5

再依次放入冬瓜,青菜和白菜,煮到牛丸全部浮起蔬菜熟透。

步骤6

然后把青菜挑出,加入白胡椒调味。

步骤7

把锅里的糖和食材全部浇入大碗,摆上青菜,然后撒上炸蒜蓉。

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