当前位置:首页>维修大全>综合>

清汤辣味鱼火锅做法(清汤鱼火锅的家常做法大全)

清汤辣味鱼火锅做法(清汤鱼火锅的家常做法大全)

更新时间:2024-05-17 11:54:24

清汤辣味鱼火锅做法

食材:

黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g

步骤:

1/6

将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用

2/6

食用油和肥肉入锅,炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香,倒入热水1大碗,煮沸,汤成。

3/6

黄骨鱼和西红柿加入汤内,加生抽,继续煮至汤沸。

4/6

豆皮切丝铺在火锅底

5/6

将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器

6/6

火锅继续小火炖煮,至黄骨鱼软嫩,加入料酒、鸡精 、盐,洒上香菜,即可上桌

主料: 罗非鱼。

1、鱼的处理:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀。

2、汤料的制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫煮25分钟,然后把汤里面的料过滤掉,留下清汤。

3、加香菜,葱段,姜片。

4、将鱼肉放入清汤中,放入少许辣椒即可

佐料:

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽。

2、米椒剁碎,加生抽。

更多栏目