烩三丁是一道颇受欢迎的家常菜，味道鲜美，口感丰富。下面是一个简单易学的做法：
所需材料：
1. 里脊肉 250克
2. 鸡蛋清 2个
3. 水发木耳 适量
4. 青红椒 适量
5. 豆腐干 适量
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水
步骤：
1. 将里脊肉洗净，切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制30分钟。
2. 将水发好的木耳切成小块，绿红椒洗净切成小块，豆腐切小丁备用。
3. 热锅凉油，下锅煸炒肉丁至八成熟，盛出备用。
4. 用同一锅加热适量的油将木耳、青红椒和豆腐干煸炒至香味扑鼻。
5. 将肉丁重新下锅烹饪，加入清水，稍许红烧，用盐、鸡精调味，最后勾芡，淋上葱花出锅即可。
烩三丁辣而不咸，清甜可口，非常适合家庭日常食用。根据不同人口味可以自己适当增减或改变材料或调料的配比。
