烩三丁拌饭是一道色香味俱佳的经典湘菜，三丁指的是熟鸡蛋丁、熟火腿丁和熟豌豆丁。下面是烩三丁拌饭的做法：
所需食材：
- 米饭（适量）
- 鸡蛋（2个）
- 火腿（适量）
- 豌豆（适量）
- 胡萝卜（适量）
- 青葱（适量）
- 姜（适量）
- 鸡汤（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生粉（适量）
- 油（适量）
步骤：
1. 将火腿、豌豆和胡萝卜切成小丁，葱姜切末备用。
2. 鸡蛋磕入碗中打散，倒入热锅中煎成鸡蛋饼，取出切成小丁备用。
3. 热锅凉油，放入姜末爆香，加入切好的火腿、豌豆和胡萝卜丁炒至熟透。
4. 加入鸡汤和盐、糖，烧沸后勾芡，让汤汁变稠。
5. 加入煎好的鸡蛋丁和生粉水烧开后搅拌均匀，最后加入青葱末，炒匀即可。
6. 拌饭前，将米饭加入适量的腌制汤汁调味，翻拌均匀后盛入碗中，浇上三丁汤汁即可。
这样一份色香味俱佳的烩三丁拌饭就做好了，赶紧品尝一下吧！
步骤1/6
西葫芦（小南瓜）、胡萝卜、猪肉三样菜洗净、切丁。
步骤2/6
西红柿切丁、姜蒜切末、葱切长节。
步骤3/6
入姜蒜末爆香，入肉丁爆六层熟，入胡萝卜丁翻炒，入西葫芦丁翻炒至四层熟。
步骤4/6
入少许水、蕃茄丁烧开，转中火慢慢烧软、收汁。放少许盐、糖、酱油调味。
步骤5/6
收汁到与锅内菜齐平，加入少许淀粉，让汤汁变的浓厚。
步骤6/6
汤汁收紧后，入葱结翻炒，即可起锅。
