1.准备配料。牛肉适量，芹菜半斤，姜片适量，蒜片适量，豆瓣适量，蒜苗适量，干辣椒四个。
2.把牛肉切成丝
3、锅放油。
4.油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。
5.再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
6.再放入芹菜。
7.炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。
8.成功出炉。
1.牛肉洗净切好,然后用生粉生抽盐抓腌半个小时 2.配菜切好 3.锅烧热后放入油烧热放入牛肉爆炒 ，先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。
（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。
