猪骨高汤有很多种用法。最大众的用法是煲汤，还有是用来烧菜，或者煮面条米粉用的汤。猪骨高汤是用猪骨久炖出来的，由于炖的时间久，除了把肉的蛋白，脂肪等炖出来外，骨头里的钙质也会被炖出来，营养非常丰富，汤汁也很可口，一般配以海带，萝卜，冬瓜，豆腐等菜蔬做成汤，端上桌是很受欢迎的。
步骤 1
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猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
步骤 2
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洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
步骤 3
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大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
步骤 4
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熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
步骤 5
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用滤网过滤掉葱姜碎骨
步骤 6
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装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
猪骨高汤的小贴士
