红薯粉条硬是怎么回事（红薯粉条为什么会是一坨一坨的）

红薯粉条因为其材料为红薯淀粉和水，而红薯淀粉不易溶于水，所以制作出来的粉条较为坚硬。

此外，硬度还与粉条的制作工艺有关，如制作时的温度、时间、压力等因素都会影响粉条的硬度。

因此，如果想要得到柔软的红薯粉条，可以进行降温、加水、延长时间等方式进行调整。同时，在烹调时也可以加入一些酱汁或高汤，增加粉条的韧性和口感。