加水:在制作加工出来的杂粮煎饼的时候,可以适当增加一些水,让面糊更加湿润。这样煎出来的煎饼就会比较软。
2.
加油:在煎饼的时候,可以在锅中加入一些油,将煎饼的两面都涂上一层油。这样煎饼就不容易变硬。
3.
蒸:如果煎饼已经煎好了,但是还是比较硬,可以将其放入蒸锅里蒸一下。蒸锅的水要开了之后再放入煎饼,蒸5-10分钟左右即可
4. 泡：将煎饼放入开水中泡一下，再捞出来煎一下，就会比较软了。5. 包保鲜膜：将煎饼放入保鲜膜中，稍微加热一下，待凉后就会变得比较软。
因为煎饼本身就是有要有嚼劲的。食材中加点酵母或小苏打都可以使它稍微松软一点。
煎饼一般用绿豆面和小米面按一定比例兑成糊糊（讲究一点的泡绿豆和小米用石磨磨浆子），浇在鏊子上摊成的，一般都会在加一两个鸡蛋，撒点葱花、香菜末，然后刷甜面酱、辣酱。除了煎饼皮儿之外，馃子（油条）也是重要组成部分。
