【材料】
五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、
干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个
【做法】
1、准备五花肉。
2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，
将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
步骤 1
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五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块
步骤 2
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放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右
步骤 3
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生姜切片，葱挽成把
步骤 4
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炒锅放油20ml左右
步骤 5
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烧到4-5成热时放入五花肉
步骤 6
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把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起
步骤 7
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炒锅放油10cm左右烧到3-4成热
步骤 8
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放入冰糖，把火关小
步骤 9
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炒出焦糖色后
步骤 10
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放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味
步骤 11
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放入煸过的五花肉
步骤 12
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翻炒到五花肉均匀的裹上糖色
步骤 13
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把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
步骤 14
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中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）
步骤 15
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把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面
步骤 16
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放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上
