大锅菜炖菜有很多种，以下是一些常见的炖菜：
1. 猪肉炖粉条：猪肉切块，粉条浸泡软，葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，加水没过肉块，炖煮约30分钟。
2. 铁锅炖大鹅：大鹅切块，煸炒至金黄色，加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加水没过肉块，慢炖30分钟。
3. 红烧肉：猪肉切块，炸至金黄色，加入姜蒜、八角、桂皮等调料，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加水没过肉块，慢炖30分钟。
4. 小鸡炖蘑菇：鸡肉切块，煸炒至变色，加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入蘑菇和水，慢炖30分钟。
5. 牛肉炖萝卜：牛肉切块，煸炒至变色，加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入萝卜和水，慢炖30分钟。
以上仅是一些常见的炖菜例子，还有很多其他的炖菜可以选择。在制作炖菜时，可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。
