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变蛋是怎样做的(变蛋制作石灰碱比例配方)

变蛋是怎样做的(变蛋制作石灰碱比例配方)

更新时间:2024-05-17 05:18:25

变蛋是怎样做的

变蛋是日本传统的料理之一,它通常作为早餐或零食食用。下面是变蛋的制作方法:

所需材料:

鸡蛋 2-3个

日式酱油 1汤匙

水 1/2杯

糖 1/2汤匙

芝麻油

步骤:

1、将鸡蛋打到碗里,然后用筷子轻轻搅拌均匀。

2、在另一个碗中,混合酱油、水和糖,搅拌均匀。

3、将平底锅加热,涂上一层芝麻油,转动锅子使其均匀分布在锅底。

4、将鸡蛋液倒入锅中,当鸡蛋液开始凝固时,用筷子搅拌鸡蛋液,翻转鸡蛋糊。

5、把酱油混合物倒到锅里,然后继续翻转鸡蛋糊。让酱油混合物覆盖在鸡蛋上,直到完全吸收。

6、继续翻转鸡蛋糊,直到变成金黄色。

7、取出变蛋并放在盘子上。您可以将其切成小块或薄片,然后食用或搭配白米饭一起食用。

最后,需要注意的是,在煮制变蛋时,火力应该适中,不要过高,避免变蛋焦黑表面硬化,内部未熟。成功煮制出来的变蛋口感细嫩香甜,非常美味。

你好,变蛋是通过将鸡蛋放入黑醋栗汁(也有使用甜酒、豆腐乳等)中,浸泡一定时间后,在外层形成深色紫红色,内部仍然是黄色的溜蛋。

溜蛋可以是固体或液体状,因此变蛋后的蛋黄似乎能流出蛋白中,食用时蛋黄呈深紫色,蛋白颜色略带紫色。但是,变蛋的制作方式不科学,不卫生,会影响人的健康,建议谨慎食用。

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