【食材】
米粉150克、豆皮160克、酸菜100克、海带苗150克、花生碎适量、香菜适量、黄豆辣椒酱一大勺、生抽两勺、香醋一勺、油适量、葱姜蒜适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、米粉提前泡软。
米粉具体泡多长时间要看买的米粉的不同来定，我买的这种需要泡半天。
3、豆皮凉水泡10多分钟，海带苗先用清水将盐冲洗干净，然后凉水泡15分钟左右。
4、酸菜稍微清洗一下，挤一下水后备用。
5、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入一大勺黄豆辣椒酱炒出香味。
6、然后加入酸菜炒一炒，再加入适量水，大火烧开。
7、下入米粉煮熟。
8、先加海带苗煮一两分钟后再加豆皮，再煮一两分钟后关火。
9、加入两勺生抽、一勺香醋、几滴花椒油，撒上香菜即可
以下是一份简单的东北酸菜米线做法：
1. 准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。
2. 锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出。
3. 锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入酸菜丝和五花肉片一起煮至肉变色。
4. 将泡好的米线放入锅中，加入适量盐和鸡精调味即可。
