牛腩切片炒制的关键是要先将牛腩片用盐、胡椒、料酒腌制一段时间，让其入味。
接着在锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的牛腩片快速翻炒，直到变色。
然后加入葱姜蒜和一些香料进行调味，再加入酱油、糖、料酒一起炒制，使牛腩片充分吸收调料的味道。
最后加入适量的水，盖上盖子小火焖煮至牛腩变得酥软，即可起锅。这样炒制出来的牛腩切片肉质鲜嫩，口感极佳，香味四溢。
首先，将牛腩切成薄片，加入腌料腌制片刻，腌料包括生抽、料酒、盐和淀粉，使牛腩入味。
锅中热油，加入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩片快速翻炒，炒至变色后加入少许老抽和糖调色增香。
再加入适量水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到牛腩变得酥软入味。
最后加入适量的生抽和香菜翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的牛腩片鲜嫩多汁，鲜香美味，口感十分不错。
