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猪肉里有气泡是咋回事

猪肉里有气泡是咋回事

更新时间:2023-06-15 06:51:58

猪肉里有气泡是咋回事

气泡多的猪肉是注水肉。

猪肉注水以后过一段时间水分会流失,这时猪肉表面的筋膜不会随水分流失而塌陷。造成了空气的进入,随着表皮的干燥气泡就会被密封在猪肉里,也就是说你买的猪肉是注水以后的不新鲜猪肉。若是正规肉庄上买的猪肉,应该受过检疫,所以可以排除病猪肉的可能性。若是正规肉庄的肉,去皮后有泡泡,那只是以下几个部位的肉,一是肋条肉,且靠猪乳房,我们叫奶泡肉,一个是猪颈部的肉,靠近猪勃子,我们叫颈项肉,三是猪后腿与腹部连接的部位(没名称)。这些部位的肉,一般的肉庄老板会在理肉之前,全部割除。都可以吃,但味道不好,老、韧,一般我们买肉时会让老板把它们切掉,或者换一块肉,这是我的经验,仅供参考。至于,非正规渠道买的肉,在非上述部位,有类似的情况,请舍弃。

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