制作原料：紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
1.将紫菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
折到小指差不多的长度，然后清炒，油烧开猛火炒，一分钟左右，放少许盐，起锅前洒一些切碎的大蒜粒，一个字 香。
还有一种凉拌的，用开水煮一下，捞起来过冷水，然后洒少许盐，倒入香油伴均匀。
