材料
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
用料
鸡腿 3个
菜籽油 适量
辣椒面 2勺
盐和味精 适量
白芝麻 适量
花椒 3-4颗
姜蒜 一小块，3瓣
香菜 一小撮
热油凉拌辣子鸡的做法步骤
步骤 1
将鸡腿洗净，锅中加入水没过鸡腿，大火开始煮三十分钟。
步骤 2
这段时间内将蒜切成蒜末，姜分两半，一半切片，一半切末，香菜切末备用。
步骤 3
在锅中放入切好的姜片，转小火煮三十分钟即可。
步骤 4
在鸡腿将要煮好时，另炒锅倒入比平时炒菜稍少的油，煎至油熟，起锅装碗。
步骤 5
油微凉后加入辣椒面，芝麻，花椒，盐，味精，姜蒜末，搅拌均匀。
步骤 6
鸡腿煮好，捡出沥干水晾至微凉，切丁，倒入拌好的油和香菜末，搅拌均匀，装盘即可。
