芹菜叶鲫鱼汤做法
料：腐竹、西芹、胡萝卜、干辣椒、花椒、香醋、白糖、盐、油、味极鲜。
腐竹提前2小时用冷水泡发芹菜斜刀切成一厘米的段，
胡萝卜切成菱形片把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，
过凉水后沥干水分把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，
搅拌均匀使白糖和盐溶化锅里加油放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再花椒油倒入菜里拌匀即成
1、食材：鲫鱼3条、芹菜100克、生姜适量、纯粮高度白酒少许。
2、杀鱼：把鱼的内脏，鱼鳃、鱼鳞全部去掉，鱼肚子里的一层黑皮刮掉，然后洗干净。
3、在鱼两侧身上顺着鱼刺的方向划上几刀，洒上食盐腌30分钟。
4、芹菜洗干净后切碎。姜洗干净后切成片。
5、热锅热油，放入姜片大火暴香。
6、改小火，把鱼摆放到锅内，洒上少许白酒烧一下。
7、锅内加入清水，盖上锅盖，大火烧开。
8、改小火慢炖,大概炖十分钟。鱼铲出放入盆内，洒上芹菜，把鱼汤浇上去就可以了。
