以下是一份水菱角的做法配方与比例：
- 原材料：尖米粉、虾米、瑶柱、腩肉、腊味、花生、水菱角、瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜。
- 做法：
1. 将虾米、瑶柱、腩肉、腊味等食材用清水泡发，备用。
2. 瘦肉切成小块，用料酒和盐腌制一下。
3. 水菱角去皮，切成小块。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入虾米、瑶柱等食材煸炒出香味。
6. 加入瘦肉翻炒至变色。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
8. 加入水菱角和花生，再煮10分钟左右即可。
可以在水里面放一些油，并放一些盐，把菱角放在里面煮几个小时，让盐水充分的渗透进去之后就可以非常好吃了。这也是非常经典的一种做法。
