1. 冷冻保存法：将刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋，然后扎进袋口，放到冰箱的冷冻室里冷冻，等到需要它的时候拿出来即可。但是这种方法保存的桂花是不可以直接食用的，需要用盐水浸泡后才能食用。
2. 盐水浸泡法：将刚摘下来的桂花用盐水浸泡，然后压实保存起来就可以了。如果要用它做食品，把它取出用清水洗净就可以食用了。
3. 自然风干法：将新鲜的桂花放在通风处晾干即可。但是需要注意的是，自然风干需要时间比较长，而且需要注意避免阳光直射和潮湿环境。
可以采取以下方式来保存桂花：
冰箱冷冻：从树上摘下的桂花可以通过冰箱冷冻来保存。将桂花挑去脏东西后，装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。
蜂蜜保存法：把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。蜂蜜酒变成了桂花蜂蜜，具有桂花的香味。
制成糖桂花：把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花，可以保存桂花。
酿成桂花酒：先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存。2到3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
烘干保存：可以用高温烘干或者悬挂自然风干，桂花比较小朵，很容易就干了，这样的桂花干可以拿来作各种用途。
如果想要桂花保持它盛开的状态，可以采取前两种方法；如果想要桂花保持香气，并且制作成其他产品，可以选择后三种方法。
