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本帮红烧肉的正宗做法(上海本帮红烧肉最正宗做法视频)

本帮红烧肉的正宗做法(上海本帮红烧肉最正宗做法视频)

更新时间:2024-05-16 22:26:15

本帮红烧肉的正宗做法

材料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两,葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐

做法:

1、五花肉切成3厘米的块

2、蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-10分钟。

3、锅入少许油,烧到六成热倒入切好的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘锅。

4、在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。

5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。

6、往锅中倒入开水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关小火,盖上锅盖。

7、炖一个小时,肉烧到七成熟,放入蕨菜和洗好的金针菇,根据个人口味加盐。

8、汁收干,盛盘。

1、材料:猪肉肉馅250g,豆腐一盒,葱、姜、干辣椒,豆瓣酱,生抽、老抽。

2、豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片。

3、锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒。

4、肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎。

5、加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖。

6、烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀。

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