素炒茄子怎么做（素炒茄子家常做法最简单）

1. 素炒茄子的做法很简单。
2. 首先将茄子切成块或片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
然后将葱姜蒜切末，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，再加入茄子翻炒，加入盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焯水前加入一些食用碱，焯水时间也可以稍微短一些。
此外，还可以加入一些豆腐、青椒等蔬菜搭配炒制，口感更加丰富。

首先，把茄子、辣椒洗一洗，其次把茄子切短条，辣椒切片，在拍点蒜，然后，起锅烧油，油热放蒜炒几下在放辣椒茄子，最后辣椒变色茄子熟透放调味料，然后出锅装盘