糯米蒸熟后发黄有以下几个原因：
1、糯米米质问题。 糯米时间比较长，米质受到了影响，所以蒸出来会发黄。建议这种糯米最好不要吃，对人体不利。
2、蒸的时间比较长。 蒸的时间比较长的话，糯米也会变成黄色。
3、水放少了。 水如果放得比较少，糯米也会发黄。
可能是有了霉菌的感染，导致的糯米蒸出来颜色发生变化染色。
糯米蒸出来发黄，一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米蒸出来变黄。
还可以吃，是属于正常现象，但是如果很严重那就没必要吃了。
糯米淀粉含量很高，一般保质期比较长，如果是干的可以保存很久的，不要放在潮湿阴暗的地方，容易发霉变质。
