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火锅蘸料家庭自制(家庭版火锅蘸料)

火锅蘸料家庭自制(家庭版火锅蘸料)

更新时间:2024-05-16 17:54:57

火锅蘸料家庭自制

第一步,打酱。准备一个大碗和适量温水。把芝麻酱全部倒进大碗里,先放一点温水,用筷子搅拌。火锅店里所有好吃的蘸料都要做好打酱这一步,这样可以让蘸料顺滑,口感更好。

搅拌,芝麻酱会把温水吸收,变成豆渣状。加少量温水,继续顺时针搅拌。

继续加温水搅拌,胳膊开始有点疼。

加温水继续搅拌,这个时候初见成效了。

继续搅拌,直到这个状态。

最后,加生抽、老抽、盐、糖、蚝油、腐乳汁搅拌均匀。喜欢葱花香菜的话还可以加一点葱花香菜。

【食材】:蒜4瓣、香葱两棵、香菜两棵、小米椒两个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。

【具体做法】:

1、蒜剥皮切成细细的蒜蓉,也可捣成蒜泥。

2、香葱洗净切碎,小米椒洗净切圈,全部放进蒜泥中。

3、烧点儿热油,趁热泼到蒜蓉香葱碎小米椒圈上,激出香味儿。

4、趁热加入生抽。

5、再加入蚝油。

6、搅拌均匀,此刻香味儿已经是四溢了。如果感觉浓稠,可以适量加些凉白开水。

7、小火无油炒香花生米,用最小火把花生米焙香。然后晾凉,搓掉红衣,擀成带些颗粒的花生碎。

8、把花生碎加到蘸料中。

9、香菜洗净切碎段儿,加到碗中,再来点儿熟的白芝麻。

10、充分搅拌均匀,这蘸料就大功告成了。

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