可做红烧小鲢鱼
做法如下：
1
处理鲢鱼

鲢鱼去鳞、去内脏、去腮后洗净备用。
2
鱼改花刀

鱼头去掉，留鱼身，鱼身两面改花刀，抹上盐、面粉。
3
西红柿切块

西红柿洗净，切块备用。
4
煎鲢鱼
热锅烧油，下入鲢鱼煎，煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、白酒、酱油、盐、白糖、西红柿、清水拌匀。
5
大火收汁

大火烧开后，小火慢炖10分钟，然后大火收汁即可
1、小鲢子鱼洗净剁块。
2、干辣椒切段，姜切片，蒜切片。
3、青椒切块，红椒切块，小葱切葱花。
4、首先碗中倒入小鲢子鱼，加入白酒、胡椒粉、盐、淀粉，拌匀腌制30分钟。
5、然后碗中倒入醋、酱油、白酒、黄豆酱，搅拌均匀当酱汁备用。
6、接着起锅倒油，油温6成热，放入腌制好的鱼块，煎至微黄。
7、接下来放入蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、白糖，再加适量清水，大火煮沸。
8、接着倒入青红椒、酱汁焖煮10分钟。
9、最后撒上葱花即可。
