1.准备适量新鲜的凤尾菇，1把小香葱，1块生姜，1大坨猪油。
2.凤尾菇仔细清洗干净，去掉老根之后再撕成合适的小块儿；生姜切成丝，香葱切成葱花；最后取适量的淀粉，用水调成水淀粉。
3.准备一只锅，先把锅烧热，然后放入猪油，用热量将猪油慢慢融化，再倒入姜丝炒出香味。
4.先倒入凤尾菇翻炒均匀，然后再加入一点清水，盖上锅盖，大火烧5分钟左右。（凤尾菇本身富含水分，所以水千万不要加多了）
5.等凤尾菇烧好了之后，倒入切好的葱花，再加入适量的食盐和鸡精调味，并且混合均匀。（蘑菇有淡淡的鲜味，口味清淡的可以不用放鸡精）
6.趁热将水淀粉淋入锅中勾芡，并且快速翻炒避免结块。
7.最后把炒好的凤尾菇盛出装盘即可。
