陈醋泡香干是一种简单且开胃的家常凉菜，其主要通过陈年醋的酸味来提香和软化豆干。以下是制作陈醋泡香干的步骤：
材料：
- 香干（白豆腐干） 200克
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 少量
- 香菜 适量（可选）
- 蒜末 适量
- 红油辣椒 少量（可选）
- 芝麻油 少量
做法：
1. 将香干切成小丁或条状，根据个人喜好决定大小。
2. 准备一锅开水，将切好的香干放入水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味。
3. 焯烫后捞出香干，用冷水冲凉，沥干水分。
4. 将沥干水分的香干放入大碗中。
5. 根据个人口味加入适量的陈醋、生抽、白糖和少量盐，这些调味料的比例可以根据自己的口味调整。
6. 如果喜欢蒜香味，可以加入适量的蒜末。
7. 若喜欢辣味，可以添加一些红油辣椒增加风味。
8. 最后滴入几滴芝麻油增香。
9. 全部材料拌匀后，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让香干充分吸收调味料的味道。
10. 取出腌制好的香干，撒上适量的香菜点缀即可食用。
陈醋泡香干的关键在于调味料的搭配和腌制时间，适当的陈醋和白糖可以中和豆干的豆腥味，使其更加入味。腌制时间也不宜过长，以免香干过于软烂失去口感。
将香干切成小指头粗细的条状，放陈醋，豆油，一起泡，就可以了
