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腌梅子的正确方法(腌制咸梅子的最佳方法)

腌梅子的正确方法(腌制咸梅子的最佳方法)

更新时间:2024-05-16 16:27:07

腌梅子的正确方法

所需材料:

- 青梅1斤

- 盐500克

步骤:

1. 选择新鲜、大小均匀的青梅,洗净晾干备用。

2. 准备一个干净的容器,底部撒上一层盐,然后放一层梅子,再撒上一层盐。

3. 在梅子和盐之间轻轻按压,让梅子裹上一层均匀的盐,然后再放一层梅子,再撒上一层盐,按压后再加一层梅子和盐,一次性完成5-6层的盐腌。

4. 等待3-4天,梅子就会腌制完成,颜色由青色变成了黄橙色,味道变得酸甜可口。盐腌梅子的保存时间很长,可以保存数月至一年不腐。

温馨提示:

1. 盐腌梅子要使用食品级盐,而不是工业盐,以保证梅子味道和健康安全。

2. 拌制梅子的工具也要保持干净,以防止杂菌等污染。

3. 每次取用梅子时,用干净的筷子夹取,以防污染。

一,将青梅除去果柄,用清水冲洗干净,然后浸泡半小时。

二,将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放,沥干水。

三,然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内(或用其它大的盛器),撒上适量的盐,这里不用粗腌盐,是防止果皮破损,故用晶粒细的食盐。

四,再用抛、颠和筛的方法,像滚汤圆一样,让每个青梅都沾上盐粒。

五,然后用通风透气的菜篱盖上,防止杂物及苍蝇等小虫落入。

六,12个小时后,青梅开始有水分渗出,果色也渐变成淡黄。

七,将渗出的水分滗出,再加入适量的盐。

八,重复步骤4的动作,让青梅沾上盐,盖上菜篱,继续腌制。

九,24小时后,青梅渗出的水分越来越多,此时将水分倒掉。

十,再加入盐,用上述的方法,使每个青梅都沾上盐,继续腌制。

十一,继续腌制24小时,此时青梅已经在食盐的作用下,脱水得差不多了,将渗出的水分倒掉。

十二,青梅也因脱水,体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶

十三,再撒上适量的盐。

十四,将所有青梅兜匀盐。

十五,然后用筷夹入已经准备好的瓶中,依次摆放好装瓶。

十六,拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅,在室温下保存一年不会变坏。

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