准备工作
第一：首先将购买回来的海米放入清水之中，清洗干净，接着再捞出来沥干水分放在砧板上，用刀切成碎末。
第二：将草菇的地去掉之后，同样放入清水中清洗干净，然后再捞出来沥干水分，切成小粒。
第三：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油，调至小火，给锅中的油进行加热，接着便放入适量的，将葱和肉馅进行翻炒，直到肉馅的颜色变色之后，便可将海米和草菇也放入锅中翻炒均匀，然后再加入适量的，酱油，料酒，食用盐的进行调味，最后便可盛入盘中将其放冷，制作成馅料。
制作方法
第1步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水烧沸之后，把准备好的豆腐放入沸水锅中焯烫一下，然后再捞出来沥干水分，将其放冷后切成厚块，接着再取出一个锅中放入适量的植物油，等到油大约7成热时，便把切成厚块的豆腐，放入油锅中炸至金黄色，便可捞出来沥干油。
第2步：将豆腐块炸好之后，便把豆腐块上端切去一片，接着把里面的嫩豆腐都挖出来，将豆腐制作成馅料，接着盖上豆腐的盖子，将清洗干净的韭菜捆成豆腐箱。
第3步：取出一个干净的锅，将锅置于火上，然后在锅中放入适量的高汤，调至大火将锅中的高汤烧沸之后，便把豆腐箱放入高汤汁中，煮5分钟左右，并加入少量的食用盐和鸡精，等到豆腐煮至入味，便可出锅，盛入汤碗之中，这道美食金箱豆腐汤边就制作完成了。
主料:
南豆腐
猪肉
香肠
香菇
荸荠
莴笋
金箱豆腐的做法:
步骤1
豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体
步骤2
放热油中炸成金黄色
步骤3
配料切成粒
步骤4
豆腐制成箱子形状
步骤5
配料粒加制箱子时去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料
步骤6
制好的八宝馅装箱
步骤7
上笼用大火蒸10分钟，浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可
