主料 叉尾鱼
辅料 蒜头适量 、柱侯酱1大匙 、砂糖适量 指天椒1只 、红辣椒1只 、葱花适量
步骤：
1.叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。
2.锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。
3.放入鱼煎香。
4.溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。
5.大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。
用料
鱼 2条（每条鱼不到一斤的样子），柱侯酱 半勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，蒜苗 3根红辣椒 1/4个，芹菜 5根，盐 微量，油 适量
步骤
1.锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右
2.蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。
3.将鱼铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油，放入蒜苗，辣椒，煮一下，再放入鱼焖。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。
