晒干豆角最好选择阴晒而非暴晒。
阴晒是指将豆角放在通风良好的阴凉处晾晒，这样可以在一定程度上保持豆角的色泽和营养成分，并减少暴晒对豆角的负面影响。
相比之下，暴晒则是将豆角直接暴露在阳光下进行晾晒，这可能会导致豆角质地变硬，变色，失去原有的营养价值，还容易使豆角变质。
因此，为了保持豆角的质量和食用价值，建议选择适度的阴晒，避免暴晒处理。
晒干豆角,不要直接暴晒
1.
条件要牢记好，要晒干豆角的话，一定要提前看一下天气预报，必须要两天大太阳才行。不然要是下雨、阴天的话，太潮湿了容易导致豆角变质、腐烂，白白浪费了新鲜豆角。
2.
在豆角的选择上，也是有技巧的，并不是看到哪种便宜，就买哪种。便宜的一般都比较老了，新鲜程度大打折扣，而我们要晒干豆角的话，一定要用新鲜的，这样晒出来不至于光剩下干巴巴的外皮。
3.
豆角尽量选择无虫眼、无破损的，买回家以后放入水中，洗干净。洗好的豆角，别着急去晾晒，也别着急焯水，先准备一盆盐水，把豆角放进去泡一下，泡上10分钟，既可以去除农药，又能保证其翠绿，这是第一个重要步骤。
4.
锅中加入足量的水，烧开之后撒上一勺盐，放入豆角进行焯烫，待其变得翠绿之后，捞出来放入冷水中降温，或者直接放到水龙头下冲水，直至彻底凉透，这是第二个重要步骤，下面来进行晾晒。
