因为羊羹原本确实是羊肉熬成的浓汤热食，镰仓时代传到日本，僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了著名茶点。
丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行
羊羹原是中国的一种仿照羊的肝脏形状制成的食品，传至日本后，由于“肝”与“羹”两字被混淆，时间久了就被叫做羊羹。
现在日本除了传最早的羊羹是中国用羊肉来熬制的羹，冷却后冷冻以佐食。
后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制的，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。
随后茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
