死面包子是开锅蒸还是冷水蒸（死面包子一般蒸多少分钟）

都可以，包子上锅蒸两个时间段没有太大区别。因为记时间都是以锅里水烧开来算时间的。蒸包子的时间中等大小的素包子需要15分钟就可以了。肉包子时间要20分钟左右。死面包子尽量皮薄一些，吃起来才很好吃，比如卷菜馍都是死面。关键要看馅料。

死面包子要开锅蒸，如果是冷水蒸，在水沸腾的过程中会使死面包子的表皮先变硬阻止更多的热量进入包子内部。这样蒸出来的包子表皮很硬。