内筋发黄是正常现象。海参只有是刚加工出来的内筋才是白的，然后存放的时间越久，内筋就会慢慢变黄色，属于自然现象。海参根据种类不同，生长环境不同，内筋的颜色也是不同的，有些海参内筋颜色白色，有些海参内筋颜色是绿色，有些海参内筋颜色是黄色或其他颜色。
一般情况下，海参里面的黄东西是指海参筋，通常是可以吃的。海参筋营养非常丰富，含有大量的海参素、维生素、蛋白质以及多种矿物质，能够为机体补充所需的很多营养。
通常海参筋为白色的条状物，因为后续的加工处理或者海参的饲养方式不同，可能会促使海参筋变为黄色，但是因为并不含有不能食用的有害物质，对身体不会造成不良影响。
