1 正常2 因为菠萝蜜中含有一种叫做溶菌酶的酶类物质，这种酶能够分解菠萝蜜中的蛋白质，导致菠萝蜜表面出现白色的黏液。
这也是菠萝蜜鲜味的来源之一。
3 只要菠萝蜜没有发霉或异味，剖开后出现白色的黏液是正常的现象，不会影响品质和食用安全。
正常
菠萝蜜切开有白色乳液是正常现象。菠萝蜜属于桑科,它所分泌的白汁是一种高分子不饱和碳氢化合物,含有丰富的蛋白酶、橡胶原料、水分、色素、树脂类物质、糖及灰分等。其中含有的聚异戊二烯,类似天然合成橡胶,具有一定的黏性,切得时候容易粘附在手上和刀上。 这种白色乳液可以被一些有机溶剂,比如汽油、乙醇、食用油等物质溶解并去除,所以商贩通常会建议买家开菠萝蜜之前最好是先把刀子两面涂上油,洗手的时候也是可以先用油将双手充分搓洗一遍,然后再用洗洁精、肥皂、洗衣粉洗净刀和手。
