主料
猪肉300g 糖30克
辅料
油适量 香醋2勺
烹饪步骤
步骤1
煮熟的猪肉切成小块。肉要带些肥的，不然会很硬。
步骤2
锅里倒入适量油，不要太多，烧热后开小火，倒入适量糖，快速搅拌。
步骤3
糖已经化了，开始冒白泡的时候就可以了。
步骤4
倒入切好的肉块，快速翻炒均匀。让糖色包裹的更均匀。
步骤5
肉块已经全部被糖色染匀。继续炒。
步骤6
炒几分钟后肉有点入味了，在倒入香醋，翻炒五分钟。因为肉本身就是熟的，所以不用炒太久。
步骤7
做好的糖醋肉，味道酸甜可口。
小贴士
糖色炒的时候一定要小火，不然很容易变黑发苦。 猪肉要选择肥瘦相间的，太瘦的煮的会很硬。

1
肉洗净

2
锅中烧开水放入肉焯一下，去掉浮油，血丝。捞出沥水

3
汤锅中加入适量清水，放入葱姜大料，香叶

4
肉放入锅中，加入适量的酱油，香醋，小火慢炖20分钟

5
煮好后，放在汤里泡20分钟

6
捞入去掉佐料，再加入少量的葱段，生抽，香醋，鸡精搅拌均匀

7
搅拌均匀，腌制10分钟

8
油锅加热，倒入3茶勺白糖，少量红糖，

9
炒至糖变成褐色

10
倒入腌好的肉块

11
翻炒上色

12
加入适量的原汤（第二次煮肉的肉汤）

13
倒入适量的香醋

14
小火慢炖，

15
大火收汁即可

16
成品。
