南瓜饼的馅料通常采用南瓜肉、红豆沙、芝士等，可以根据个人口味任意搭配。
首先将南瓜肉切成块状，蒸熟后捣成泥，再加入糯米粉等配料混合均匀，搓成小球，加入馅料后包裹好即可。
北瓜饼的馅料则常用大枣、核桃、芝麻等，也可加入红豆沙、糯米粉等。
将蒸熟的北瓜肉搅成泥，加入糯米粉等调料混合均匀，用手搓成小球后加入馅料，再封口压扁成饼状，送入锅中煎熟即可。注重食材搭配和调料比例，可以让南瓜和北瓜的馅料更加美味可口。
南瓜和北瓜的调馅方法有所不同。在南方，通常用糯米、花生、豆沙、莲蓉等原料将南瓜榨成糊状，再将这些原料混合在一起，调成南瓜馅。
而在北方，北瓜馅则是将瓜肉切成小块，加入糖、芝麻、桂花等配料搅拌均匀调制而成。南瓜馅甜香可口，北瓜馅酥脆香甜，各有特色，你可以根据个人口味进行选择。
