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糖醋藕最正宗的做法(红烧糖醋藕最正宗做法)

糖醋藕最正宗的做法(红烧糖醋藕最正宗做法)

更新时间:2024-05-16 10:06:01

糖醋藕最正宗的做法

主料:

藕一块

辅料:

白糖适量

米醋适量

姜丝适量

花椒粒适量

香油适量

味精适量

做法:

1. 藕块去皮,洗净

2. 切成均匀的薄片

3. 取一个干净小盆,放入切好的姜丝,花椒粒,醋,白糖,盐,香油,味精调成汁备用

4. 藕片放入开水锅绰一分钟

5. 捞出立刻倒入调好料汁的小盆内,掂几下,使所有藕片均匀的沾上料汁

6. 盛盘即可食用

材料:莲藕2段

辅料:红辣椒1个、小葱1段

调料:食盐1克、白糖5克、白醋5克

做法:1.莲藕一节,削去外皮后切成薄片。

2.把切好的藕片放入一盆清水中,一来洗去表面的淀粉,让煮出的藕片口感更脆,二来是放在水中浸泡,可以防止氧化变黑。

3.烧一些开水,加入一勺食盐增底味,再淋入几滴植物油,可以让藕片保持洁白的颜色,把藕片下锅焯水一分钟使其断生,藕片焯水时间不能太长,防止失去爽脆的口感。

4.焯水完成以后控水捞到凉白开中,过凉水藕片的口感更爽脆,浸泡一会让藕片完全变凉。

5.藕片冷却以后捞出控干水分,再把藕片放入一个大碗中。

6.烧一些六成热的热油,热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味,然后把做好的辣椒油淋入碗中。

7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋,再加入一小把葱花点缀增香。

8.把所有食材和调料搅拌均匀,即可完成。

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