自制羊肉卷要去掉羊皮吗（自制羊肉卷需要清洗羊肉吗）

不可以，因羊肉皮不易烂并不适合涮羊肉，羊肉卷要选用去皮羔羊肉，羔羊肉肉质细腻不柴，肥瘦适中，做羊肉卷口感最佳，带皮羊肉可以将肉皮剔除，然后再将去皮的羊肉切条卷成羊肉卷也不错，剥下的肉皮可以卤着吃，满满的胶原蛋白更有食欲