凉拌糖醋茄子的做法步骤：
步骤 1，选紫色茄子
步骤 2，洗净蒸熟，要熟透哦
步骤 3，蒸茄子的时候准备拌料 葱切段，3颗蒜剁蒜蓉，一小勺糖约5克，（糖醋味的话，糖加到4勺20克左右），一勺黑胡椒粉。
步骤 4，黄酒半勺3克，生抽1大勺6/7克，耗油1大勺10克，醋1小勺5克（糖醋味约15克）
步骤 5，蒸到轻易筷子可以戳进去就行了
步骤 6，2根筷子将茄子对分成这样，静放5/6分钟，会有水出来，倒干就行。
步骤 7，将所以的调味料倒入，拌匀就行了，冷藏半小时，这步是关键。吃前再倒点麻油拌一下（糖醋的随意，我是不加的）
