1.
准备食材：旗鱼肉180克、洋葱1颗、葱10枝、姜丝3克、红辣椒1条、蒜头2颗、太白粉40克。
调味料：米酒30克、酱油60克、砂糖30克、盐15克、胡椒3克、姜汁2克
旗鱼肉切条状，放盐、胡椒、米酒15克、酱油15克、砂糖15克、姜汁拌匀，腌10分钟入味，外层裹上太白粉。
2.
热油锅，放入60克沙拉油烧热至摄氏160度，旗鱼条入锅，中火炸至八分熟起锅。
3.
同一油锅中放入切丝洋葱、姜丝以中大火炒香1分钟，再放拍碎蒜头、葱段、红辣椒片小火爆香23分钟，旗鱼条入锅，加米酒15克、酱油45克、砂糖15克，以中火拌炒23分钟即完成。
4.
出锅装盘
