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山东的卤水螃蟹怎么做(糟卤螃蟹正宗做法)

山东的卤水螃蟹怎么做(糟卤螃蟹正宗做法)

更新时间:2024-05-24 14:02:04

山东的卤水螃蟹怎么做

食材:大闸蟹(6只),姜(3-5片),酱油(250ml),花雕(250ml)花椒(1把),香叶(1片),八角( 0.5个),干辣椒(2个)

做法:

1,大闸蟹刷洗干净,至完全清水,尤其大爪。

2,热锅下油,下姜片香叶花椒大料,爆香。

3,下河蟹和酱油,花雕河蟹遇热会乱爬,动作一定要快,快速盖上盖子。

4,大约15分钟会熟,焖至酱油接近干了,关火。出锅。

卤螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

2、把螃蟹用水洗净。

3、放入蒸笼里上火蒸15分钟

4、蒸好的螃蟹冷却。

5、锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

7、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。

8、冷却后加入高度白酒。

9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没。

10、加盖放入冰箱冷藏,浸泡24小时后就可以享用了。

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