食材:大闸蟹（6只），姜（3-5片），酱油（250ml），花雕（250ml）花椒（1把），香叶（1片），八角（ 0.5个），干辣椒（2个）
做法:
1，大闸蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪。
2，热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香。
3，下河蟹和酱油，花雕河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。
4，大约15分钟会熟，焖至酱油接近干了，关火。出锅。
卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。
2、把螃蟹用水洗净。
3、放入蒸笼里上火蒸15分钟
4、蒸好的螃蟹冷却。
5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。
6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。
8、冷却后加入高度白酒。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。
10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。
