炒黄:将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度,如炒牛蒡子,炒苏子
炒焦:将药物炒至表面焦黄,内部淡黄为度,如焦山楂,焦白术,焦麦芽
炒炭:将药物炒至外部枯黑,内部焦黄为度,即“存性”,如艾叶炭,地榆炭,姜炭