食材:八爪鱼500克，番茄酱1勺，洋葱半个，胡萝卜1根，红辣椒1个，盐适量，姜5片，蒜末适量，植物油适量，料酒1勺，生抽1勺。
做法:
1，先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净，再放一把粗盐，搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净。
2，然后头和爪连接处剪开，再把头部从中间剪开，把里面的内脏和籽掏干净扔掉。并把墨汁清洗干净
3，掏干净内脏后再冲洗一遍
4，锅里烧热水，放几片生姜片去腥
5，水烧开放入处理干净的八爪鱼
6，焯至断生，八爪鱼翻成花，捞出沥干水分，大的八爪鱼就切分几刀
7，把洋葱切片，胡萝卜切片，辣椒切成圆圈，
8，锅里倒油，烧热放进生姜蒜末爆香
9，再放胡萝卜片翻炒
10，接着放八爪鱼，加入盐一起翻炒
11，最后放入洋葱，红辣椒圈一起翻炒
12，加入适量料酒，炒匀
13，再加入适量生抽酱油，炒匀
14，最后倒入番茄酱，一起翻炒，炒至全部均匀
八爪鱼咸酱做法：
1、食材：八爪鱼500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO酱1汤匙，豆瓣酱2/3汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙。
2、准备材料。
3、八爪鱼洗净切成长段。
4、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
5、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
6、淋入凉水。
7、沥干水份待用。
8、调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
9、锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
10、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
11、倒入红黄椒翻炒。
12、淋入水淀粉，翻炒均匀即可
