炒牛肉西芹不用焯水,具体作法:西芹洗净,剥去外皮,切成斜刀寸段,牛肉顶刀切片,加料酒,盐,胡椒粉,淀粉水抓拌腌制,热锅凉油,下入牛肉,西芹,葱姜末,煸炒变色 ,加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,翻炒均匀,出锅装盘。
答；西芹炒牛肉中西芹用炒水吗〔炒水〕。
用料
牛里脊肉 100克
西芹 3根
红椒 1个
生姜 1小块
大蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 少许
糖 少许
生粉 1勺
玉米油 适量
做法步骤
1、牛里脊肉切成薄片
2、加1勺生粉，半勺食用油（防粘）
3、搅拌均匀
4、西芹红椒切成段，大蒜生姜切片
5、锅热加油，先将牛肉下锅翻炒至变色
6、盛出备用
7、锅中底油，爆香姜片蒜片
8、下西芹红椒翻炒一会
9、加入牛肉翻炒
10、加入料酒，生抽翻炒
11、加盐，少量糖，鸡精翻炒均匀即可
