茴香先焯水烧一下沥干水分后切碎备用，牛肉绞成肉泥，然后拌在一起，加入葱姜水，盐，耗油鸡精类的调味料调味。
面粉发酵后切成一小团一小团，擀成包子皮把馅料放中间，沿着四周打小褶子，最后收口。水烧开，上锅蒸二十分钟，关火闷五分钟再掀锅盖。香喷喷的大包子就行了
食材用料
牛肉馅 500克，茴香 300克，面粉 800克，温水 450克，酵母 8克，花椒水 200克，盐 适量，生抽 2勺，老抽 1勺，胡椒粉 1小勺，香油 适量
做法步骤：
1、1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟，过滤掉香料后取出200克。
2、茴香清洗干净，切碎。
3、牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。
5、葱花姜末加进去，淋上适量香油，搅拌均匀。
6、茴香用熟的花生油拌匀，防止出汤。
7、放入牛肉馅中，顺一个方向混合均匀。
8、面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。
9、放入馅儿包成包子，放在蒸屉上醒发30分钟左右。
10、凉水上锅，水开后蒸10分钟关火。
11、蒸包子的过程中，可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
12、时间到了，包子蒸好了，一点儿也没有塌陷，鼓泡，次次都成功。
13、一共三层，足够一家五口人吃了。
14、又白又软又香的牛肉茴香小包子。
