削骨肉炖油豆腐是一道美味的家常菜，主要材料是猪骨肉和油豆腐，以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 猪骨肉（削骨后的肉）适量
- 油豆腐若干（根据个人喜好调整数量）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖少量（可选）
- 鸡精/味精适量（可选）
- 清水适量
- 胡椒粉适量（可选）
做法：
1. 将猪骨肉清洗干净，切成适口的块状。
2. 油豆腐切成与肉块相仿的大小，以便炖煮时更容易吸收肉汁。
3. 在锅中加入适量清水，放入猪骨肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥。
4. 加入姜片和葱段，转小火慢炖，直至肉块炖至半熟。
5. 将炖好的肉块捞出，放入另一个锅中，加入适量清水，再次大火烧开。
6. 加入酱油调色，根据个人口味调整盐的量，可以加入少量糖中和酱油的咸味。
7. 将油豆腐放入锅中，与肉块一起炖煮。
8. 炖至肉质酥烂，油豆腐吸收了肉汁变得鲜美，汤汁也略微收浓。
9. 最后，根据个人口味可加入鸡精/味精提鲜，撒上适量胡椒粉增加风味。
10. 炖好后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这道菜肴的关键在于炖煮的时间和火候的控制，肉要炖得酥烂，而油豆腐则要炖得入味。炖煮过程中可以适时尝味，根据个人口味调整盐和酱油的用量。
用料
拆骨肉 100g
油豆腐 150g
螺丝椒 2个
葱姜蒜 适量
步骤 1
炖过汤的骨头，不要浪费，把骨头上的肉剔下来，大约100g，经过炖煮，这个部位的肉特别软嫩； 油豆腐150g，为方便入味，对半切开； 螺丝椒2个，切圈；葱姜蒜适量。
步骤 2
锅中倒油，下入拆骨肉煸炒，炒出水汽后，下入葱姜蒜爆香；（要想汤汁金黄，推荐用菜籽油）
步骤 3
加入一碗炖骨头的高汤或者热开水，一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙盐，半茶鸡精，胡椒粉，煮开；（不喜欢鸡精的，也可用半茶匙糖替代，也可以提鲜）
步骤 4
下入油豆腐泡，再焖煮10分钟，让油豆腐吸饱汤汁，这道菜是带汤的，收汁不要收干了，但汤汁也不要太多，不能没过菜。
步骤 5
倒入螺丝椒，再焖煮2分钟。
步骤 6
出锅，太香啦！
