1、红烧鱼泡
将买好的鱼泡用针扎漏放气，再用清水洗干净后沥干，把姜切碎、葱白切小段、葱青切葱花盛碗备用。在油锅中放入有烧至七八分热，放姜进去翻炒，再把鱼泡放下去翻炒，然后再把葱白和干辣椒放进去炒出香味。再在其中加入适量清水、盐、酱油、酒，先用大火把汤烧开，然后再用小火焖5分钟，最后再把葱花放进去翻炒几下即可出锅。
2、剁椒鱼泡
把准备好的鱼泡放入锅中，焯水后再捞出来装盘，并在其中放入适量辣椒和泡椒，然后放到锅里用大火蒸10分钟，蒸熟之后再把多余的汤汁倒掉，然后在其中放入白糖、味精和葱丝，最后把准备好的八成热的色拉油浇上去即可食用。
1、主料：鱼泡300g、葱80g。
2、把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会。
3、起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒。
4、再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。
5、再加入大葱，加入适量的水和糖。
6、最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟即可。
