香螺反复揉搓，去掉泥沙及表面污垢。
冷水放入黄酒，姜片，蒜头。烧开后，放入洗净的香螺。大火烧开，至香螺全部张口，盛起沥干装盘。
装盘。小碗放入两小勺糖，醋，姜丝，少许盐，少许，搅拌均匀。糖，醋根据个人口味，酌量增减。
做法

1海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。

2准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。

3 温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。

4 将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。

5下香螺爆炒翻匀。

6迅速调入料酒、盐、糖炒匀。

7 放入青红椒丁稍炒。

8 加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。

