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大白菜如何做成酱(大白菜豆瓣酱做法)

大白菜如何做成酱(大白菜豆瓣酱做法)

更新时间:2024-05-15 22:58:04

大白菜如何做成酱

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

做法:

1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

2、把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;

3、盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

1.主料:白菜心、

辅料:植物油、剁椒辣椒酱、生抽、白糖、香葱、花椒粉

2.把大白菜切掉菜头清洗干净,我喜欢吃白菜叶子,就用白菜叶子做了。香葱洗净切末

3.锅内烧开水,把白菜叶放入锅内烫软捞起放晾待用。千万不可久烫,变软即可出锅。

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4.把烫好的白菜叶子,码在深一些的盘子里,这样有汤汁不易流出。

5.热锅凉油,油热8成下剁椒辣椒酱,翻炒出红油,出酱香味,如果爱吃大蒜味的,可以提前爆出香味,在下辣椒酱翻炒,我是对大蒜敏感,不爱那味道。

6.加白糖、味级鲜、花椒粉翻炒均匀

7.为了酱汁更加的浓郁,可以加用水淀粉勾薄芡,这样白菜被酱汁裹住了,味道更好。

8.出锅浇在白菜上面,撒上香葱末,吃时拌均匀即可

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